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Bergamo, Convegno "L'arte dell'affinare"

27 Ottobre 2015

Delegazione di DELEGAZIONE DI BERGAMO

Martedì 27 ottobre, dalle ore 17, nella splendida Cascina Mulino presso il Monastero di Astino (Via Astino, 13) a Bergamo, i noti affinatori Carlo Fiori, Andrea Magi, Pierluigi Dolci ci racconteranno come trasformano un formaggio accuratamente selezionato sui luoghi di produzione in qualcosa di unico e sorprendente, introducendo variabili nella stagionatura, nei tempi e nelle tecniche, utilizzando ingredienti naturali che danno diverse aromaticità.
Modererà l'incontro Grazia Mercalli, Delegata Onaf di Bergamo

Il Maestro assaggiatore Daniele Bassi illustrerà le tecniche di degustazione dei formaggi.

Il convegno-tavola rotonda si svolge nell'ambito di "Forme - Bergamo Capitale Europea dei Formaggi".

Info: 339 2334029 - www.progettoforme.eu - bergamo@onaf.it

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