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Lomazzo (CO), Il formaggio da latte di dromedaria

Dal 26 Gennaio 2016

DELEGAZIONE DI COMO

Dettagli evento

Durata: dal 26 Gennaio 2016

Presso: Agriturismo La Vigna

Indirizzo: Via Monte Bianco, 9

Città: Lomazzo

Provincia: CO

Contatti

Delegazione: DELEGAZIONE DI COMO

Referente: Simonetta Cortella

Email: cort.simona@virgilio.it

Telefono: 339/4397971

Martedì 26 gennaio alle ore 20:30 avrà luogo l'evento grastronomico Camelicious®, organizzato dall'Agriturismo La Vignadi Lomazzo (CO), assaggi di latte e formaggio di dromedaria, ed esperimento "Latte di dromedaria, in polvere + coagulante = formaggio?".

A seguire, proiezione di diapositive diapositive raffiguranti allevamenti di dromedari (Camelus Dromedarius) e latterie dalla Mauritania, Paesi Bassi e Dubai (Emirati Arabi Uniti).

La serata proseguirà con una degustazione di cioccolato Al Nassma al latte di dromedaria.

Per concludere in bellezza lo chef proporrà:

Sedanini con crema di zafferano e speck oppure mezze penne al sugo d'anatraTiramisù oppure semifreddo di kakiVino, acqua, caffè


Prenotazione entro il 18 gennaio.

Info: 339 4397971 - cort.simona@virgilio.it(Simonetta Cortella)




Il latte di Dromedaria - Camelus Dromedarius - consumato fresco oppure fermentato è apprezzato per le sue virtù nei paesi africani, medio-orientali ed orientali ed è alimento fondamentale nella dieta tradizionale delle popolazioni nomadi. Dal 1980, ricercatori studiano la trasformazione del latte di Dromedaria in prodotto caseario per fornire cibo conservabile. La composizione del latte e le temperature climatiche locali non agevolano la produzione. Il coagulante CHR. Hansen creato per il latte di Dromedaria permette all'azienda Camelicious dell'Emirato di Dubai di essere l'unico caseificio al mondo produttore di Formaggio di Dromedaria, autorizzato da U.E. all'esportazione. La Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea, nel 2013, annota la modifica apportata dalla Commissione Europea riguardante il certificato sanitario ed includendo il riferimento dei prodotti a base di latte di Dromedaria.

Data scadenza iscrizioni: 18 Gennaio 2016

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