Martedì 23 Giugno, presso la sala degustazione del “Bacaro Veneto” a Mestre, si è tenuta una serata a tema “Formaggi Irlandesi e birre artigianali”. La Dott.sa Valentina Gandin, maestro assaggiatore ONAF ha presentato cinque formaggi in abbinamento a tre birre.
In apertura il Gubbeen, latte intero bovino, pastorizzato, caglio animale, stagionato 3 mesi, prodotto dalla Gubbeen Farmhouse di Schul, Co. Cork. Formaggio a pasta semi molle con crosta lavata.
Il Knockdrinna Meadow, latteovino, pastorizzato, caglio vegetarian, stagionato 2 mesi, prodotto dalla Knockdrinna di Stoneyford, Co. Kilkenny. Formaggio a pasta semi-dura, la cui crosta viene trattata tre volte a settimana con vino bianco.
In abbinamento abbiamo degustato una birra artigianale “lager”.
A seguire è stato presentato il Cais Na Tire "Cais Rua", latte ovino, crudo, caglio animale, stagionato 5 mesi, prodotto dalla Fermoy Natural Cheese Company di Fermoy, Co. Cork). Formaggio a pasta dura con maturazione minima di 3 mesi. Il suo nome in Gaelico significa “formaggio di casa”.
Il Raw goat cheddar, latte caprino, crudo, caglio animale di vitello, stagionato 8 mesi, prodotto dalla Killeen Farmhouse di Ballyshrule Portumna, Co. Galway. Formaggio a pasta dura, con stagionatura minima 4 mesi.
In abbinamento abbiamo degustato una birra artigianale “doppio malto”.
Per concludere il Crozier blue, latte ovino, pastorizzato, caglio vegetarian, prodotto dalla Cashel Farmhouse di Fethard, Co. Tipperary. Unico formaggio erborinato dell’Irlanda.
In abbinamento abbiamo degustato la birra “Leon”, Belgian dark strong ale.
