Regione
Toscana
In data 19 ottobre 2023 è nata la Delegazione Onaf di Pisa. I 23 soci presenti direttamente o per delega hanno eletto all'unanimità i consiglieri Albani Cecilia, Cinotti Stefano, Giangrande Claudio, Pinzino Jacopo, Scarfi Renato e nominato come delegato Franchini Marco. Su proposta del delegato, l'assemblea ha deliberato di inserire tra i consiglieri Petrini Daniele e Vichi Francesca. Delegato e Consiglieri resteranno in carica sino al 18 ottobre 2027.
Vorresti conoscere in modo davvero approfondito il mondo dei formaggi, le tecniche di produzione e la loro storia? Desideri affinare le tue capacità sensoriali e imparare a distinguere i diversi profumi che si nascondono in una forma? Ti incuriosisce sollecitare il tuo palato per identificare le sfumature di sapore?
Maestro Assaggiatore è la qualifica più elevata, per competenze, a cui si possa aspirare all'interno di ONAF. Ma come si raggiunge questo livello di preparazione?
Studio ed esperienza costituiscono i fondamenti di questa professionalità che si basa su un metodo di analisi preciso e scientifico e si nutre di un rigoroso codice etico.
Fin dalla sua fondazione, ONAF si adopera per offrire informazione accurata e una formazione seria, nell'intento di valorizzare la funzione degli assaggiatori di formaggio.
Dal 1989, attraverso i suoi corsi, ONAF ha formato oltre 20.000 Assaggiatori: figure professionali con elevate competenze tecnico-scientifiche e pratiche, relative all'analisi sensoriale, alla storia, alla produzione, conservazione e utilizzo dei formaggi.
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Collaboriamo con enti, produttori, istituzioni e realtà del settore caseario che condividono la nostra missione: promuovere la qualità del formaggio italiano, supportare la formazione e valorizzare le eccellenze del territorio.
