Il corso si rivolge a tutti coloro che, per passione e/o per interesse professionale, desiderino migliorare le proprie conoscenze sui formaggi.
Ognuno dei 10 argomenti verrà trattato con una prima parte teorica ed una parte pratica di assaggio di tre formaggi.
Il superamento dell’esame finale dà diritto all’iscrizione all’Albo nazionale degli Assaggiatori ONAF.
LE ISCRIZIONI SONO APERTE sino ad esaurimento posti!
In allegato è disponibile la scheda di iscrizione con relative istruzioni.
Primo argomento argomento
Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1)
Data: 05/10/2026
Orario: 18.00
Secondo argomento argomento
Metodica di assaggio dei formaggi (parte 2)
Data: 06/10/2026
Orario: 18.00
Terzo argomento argomento
Il latte: aspetti chimici e merceologici
Data: 13/10/2026
Orario: 18.00
Quarto argomento argomento
Microbiologia del latte
Data: 20/10/2026
Orario: 18.00
Quinto argomento argomento
Cenni di tecnologia casearia
Data: 27/10/2026
Orario: 18.00
Sesto argomento argomento
Formaggi a pasta molle - Formaggi caprini
Data: 03/11/2026
Orario: 18.00
Settimo argomento argomento
Formaggi a pasta semidura e dura - Formaggi pecorini
Data: 10/11/2026
Orario: 18.00
Ottavo argomento argomento
I formaggi a pasta filata
Data: 17/11/2026
Orario: 18.00
Nono argomento argomento
Cultura e normativa casearia
Data: 24/11/2026
Orario: 18.00
Decimo argomento argomento
Utilizzazione e abbinamenti dei formaggi
Data: 01/12/2026
Orario: 18.00
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Collaboriamo con enti, produttori, istituzioni e realtà del settore caseario che condividono la nostra missione: promuovere la qualità del formaggio italiano, supportare la formazione e valorizzare le eccellenze del territorio.
