Il corso si rivolge a tutti coloro che, per passione e/o per interesse professionale, desiderino migliorare le proprie conoscenze sui formaggi.
Ognuno dei 10 argomenti verrà trattato con una prima parte teorica ed una parte pratica di assaggio di tre formaggi.
Il superamento dell’esame finale dà diritto all’iscrizione all’Albo nazionale degli Assaggiatori ONAF.
LE ISCRIZIONI SONO APERTE sino ad esaurimento posti! In allegato è disponibile la scheda di iscrizione con relative istruzioni.
Primo argomento
Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1)
09/04/2025 | 20:00 - 22:00
Secondo argomento
Metodica di assaggio dei formaggi (parte 2)
16/04/2025 | 19:00 - 21:00
Terzo argomento
Il latte: aspetti chimici e merceologici
16/04/2025 | 21:00 - 22:00
Quarto argomento
Microbiologia del latte
23/04/2025 | 20:00 - 22:00
Quinto argomento
Cenni di tecnologia casearia
30/04/2025 | 20:00 - 22:00
Sesto argomento
Formaggi a pasta molle - Formaggi caprini
02/05/2025 | 20:00 - 22:00
Settimo argomento
Formaggi a pasta semidura e dura - Formaggi pecorini
07/05/2025 | 20:00 - 22:00
Ottavo argomento
I formaggi a pasta filata
14/05/2025 | 20:00 - 22:00
Nono argomento
Cultura e normativa casearia
21/05/2025 | 20:00 - 22:00
Decimo argomento
Utilizzazione e abbinamenti dei formaggi
28/05/2025 | 20:00 - 22:00
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Collaboriamo con enti, produttori, istituzioni e realtà del settore caseario che condividono la nostra missione: promuovere la qualità del formaggio italiano, supportare la formazione e valorizzare le eccellenze del territorio.
